PLANTA DE PASTEURIZAÇÃO DE CALDA DE SORVETE – TROPIMIX A Planta de Pasteurização TROPIMIX é um sistema contínuo de preparação de calda de sorvete que inclui a pasteurização, mistura, homogeneização e resfriamento. Benefícios: • Garantir qualidade e higiene do sorvete • Destruir as bactérias patogênicas • Melhorar a mistura dos aditivos e ingredientes • Aumentar a habilidade de hidratação das proteínas e gomas, resultando na maior estabilidade e qualidade do sorvete. • Reduzir e uniformizar o tamanho dos glóbulos de gordura com o homogeneizador, conferindo estabilidade a emulsão e reduzindo os riscos de separação dos ingredientes no batimento da produtora contínua • Melhorar a incorporação de ar, proporcionando ao sorvete mais cremosidade e textura. Características: • Capacidades de 300, 600, 1200, 2000 3000 e ate 10000 litros por hora • Aquecimento a gás e opcionalmente a vapor ou eletrico • Pasteurização por batch ou HTST (high temperature short time) • Homogeneizador de três pistões •Trocador de calor de dois estágios e opcionalmente com sistema de regeneração de calor • Painel elétrico de controle e partida dos motores • Indicação luminosa das etapas de produção • Indicação e controle eletronico da temperatura de pasteurização • Sistema automático de dosagem de água • Montada sob base metalica de aço inox